APARTADOS |
DESCRIPCIÓN
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Presentacion |
El proyecto de bodega, materializado posteriormente con el nombre de “La Encina”, nació de las inquietudes de su principal promotor Ricardo Reinoso, actual gerente y responsable de la gestión de tan ambicioso proyecto.
Ricardo Reinoso, profundo conocedor del “mundo del vino” tras su experiencia en la dirección de diversas bodegas de la denominación Rioja, inicia a finales de la década su propio proyecto.
Un proyecto ilusionante que le conduce al descubrimiento de un paraje privilegiado donde poder ubicar un concepto de bodega, que rompa con la construcción clásica de las bodegas de la zona y que se convertirá en la primera bodega de la denominación entrando por el noroeste de la misma.
Un segundo paso fue buscar personas que compartiesen con él sus mismos ideales y participasen en la inversión de tan ambicioso proyecto. Consiguió aglutinar a personas de procedencias tan diversas que incluso proceden de Suiza y Mónaco.
La unión de todos ellos hizo posible la realidad actual en ser parte de un proyecto tan atrayente y sugestivo como es un magnífico vino, lo que ya es la familia Tobelos. |
Identidad |
El hecho de ser la primera bodega que se contempla a la entrada de La Rioja, nos permite la utilización de un símbolo como anagrama, que se asocie a la región eminentemente vitivinícola, como signo de expresión que no pierde su realidad histórica.
De ahí la sintetización gráfica utilizada a partir de la primera grafía encontrada del nombre “Rioja” en el documento de 1293 de la Catedral de Santa María de la Redonda de Logroño. |
Instalaciones |
La bodega ubicada en una de las zonas de La Rioja de mayor tradición vinícola, Briñas, se asienta a modo de peldaño en una acusada pendiente sobre el cauce del Ebro, al pie de la Sierra Cantabria y los montes Obarenes, con unas magníficas vistas a las Conchas de Haro y los Riscos de Bilibio.
Su privilegiado enclave la hace dominar el viñedo y el paisaje además de convertirla, en la primera bodega que se contempla a la entrada en la denominación Rioja por el noroeste.
El edificio, exento de construcciones, nace con un desarrollo lineal y se entierra en los bancales que descienden hacia el Ebro, adaptándose a las líneas del terreno, pero rompiendo con los esquemas constructivos de la bodega clásica.
Esta significativa ubicación ya fue utilizada hace más de novecientos años para asentarse un poblado, del que se acaba de descubrir su necrópolis, lindando con el edificio de la bodega. |
Viñedo |
Las uvas que recibimos en nuestra bodega proceden de viñedos con una edad de más de veinte años situados en la zona de la Sonsierra, cercanos a la Sierra de Cantabria. Parcelas de pequeña dimensión, algunas de difícil acceso y con altitud límite de cultivo.
Nuestras parcelas más emblemáticas son: la situada en el paraje llamado Mocotero que rodea el edificio de nuestra bodega, y, Los Quiñones con más de setenta años de producción, situada en el paraje conocido con el nombre de La Fonsagrada, encontrándose dentro de su superficie una necrópolis y una ermita derruida del siglo XI, XII. Se cree que en aquéllos tiempos todo el conjunto eran parte de un monasterio. |
PROCESO |
DESCRIPCIÓN |
Vendimia |
La vendimia juega un papel decisivo en el proceso de elaboración de estos grandes vinos. Por ello, la obsesión por la calidad en La Encina, Bodegas y Viñedos, comienza en el momento de la recolección.
Los viñedos se asientan en tierras alrededor de la bodega, donde se ha practicado una viticultura tradicional de pequeñas parcelas, con podas en verde manuales: espergurado, desniete, despunte con vendimia manual. Los racimos se recogen de forma manual en cajas de 25 kilos. |
Selección |
Las cajas se depositan una a una en cinta transportadora donde se efectúa un primer control visual, dirigiendo los racimos a la mesa de selección.
Los racimos seleccionados pasan a la despalilladora y la uva despalillada hasta los depósitos serán transportados mediante sistemas OVI, que evita tuberías de vendimia y bombas que pueden tener un efecto negativo sobre el fruto. |
Elaboración |
El proceso de elaboración se realiza en depósitos troncocónicos de acero inoxidable y tinas de madera, dotados de camisas de refrigeración y un sistema automático de remontado del mosto.
La fermentación maloláctica se realiza a continuación en barricas, tinas y depósitos.
Los depósitos de guarda son de hormigón suspendidos a medio nivel para su llenado por gravedad y revestidos de resinas de exposi, que favorece la buena evolución del vino. |
Crianza |
Sobre una gran sala, a doble altura y bajo un silencio respetuoso, descansan perfectamente alineadas 975 barricas de roble americano, francés y centroeuropeo, con una edad media de dos años, responsables de imprimir al vino su peculiar carácter en todo el largo proceso de crianza.
En esta impresionante nave cuya visión desde la sala de cata de la planta superior, provoca amplias perspectivas y magnifica el recorrido de la bodega, donde el vino desarrolla su personalidad con el sello inequívoco de La Encina, Bodegas y Viñedos. |
VINO
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DESCRIPCIÓN
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Tobelos Blanco |
VIÑEDO: Dos pequeñas viñas situadas en las poblaciones de Briñas y San Vicente de la Sonsierra.
VARIEDAD: Viura 75%, Garnacha blanca 25%. Edad Media: Más de 80 años. Tipo de poda: Poda corta en vaso.
VENDIMIA: Exclusivamente a mano para una exhaustiva selección de los racimos en el viñedo y recolección y traslado en cajas de 25 kilos y paso por cinta de selección en bodega.
FERMENTACIÓN: Despalillado 100%, de las uvas, maceración prefermentativa y prensado, fermentación en barrica durante 16 días con 2 removidos diarios (Batonage), trasiego y envejecimiento en las mismas barricas.
CRIANZA: 6 meses en barrica nueva de roble Francés y con trasiegos cada 3 meses. Las barricas utilizadas son del norte de Francia de un grano muy fino.
GRADO: 12,5º, ACIDEZ TOTAL: 6,0, PH: 3,18
ATRIBUTOS:
Vino Blanco Fermentado y criado en Barrica. Color: Amarillo pajizo con reflejos verdosos. Nariz: Limpio en nariz, buena intensidad, fruta madura, cítricos, madera agradable, tostados y ahumados. Boca: Sabroso, encuentro seco, ligero, madera muy bien ensamblada, equilibrado en su paso de boca y vía retronasal con ligeras notas tostadas y frutales. Toque cítrico.
RECOMENDACIONES: Conservación: Temperatura constante e inferiores a 14º, humedad cercana a 80% y ambiente oscuro.Temperatura de servicio: entre 6 y 7ºC.
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Tobelos Garnacha |
VIÑEDO: Viñedos situados en la falda de la Sierra de Cantabria en la población de Briñas en dos parcelas llamadas Peña las heces y Saúco.
VARIEDAD: Garnacha 100%. Edad Media: 60 años. Tipo de poda: Poda corta en vaso.
VENDIMIA: Exclusivamente a mano para una exhaustiva selección de los racimos en el viñedo y recolección y traslado en cajas de 25 kilos y paso por cinta de selección en bodega.
FERMENTACIÓN: Despalillado 100%, maceración en frío durante 3 días, fermentación durante 8 días con 2 remontados diarios y un total de 21 días de maceración con los hollejos. La fermentación malo-láctica la realiza en barrica, con batonages diarios.
CRIANZA: 14 meses en barrica de roble francés y americano y con trasiegos cada 4 meses. Edad de la barrica máxima de 2 años.
GRADO: 14,4º. ACIDEZ TOTAL: 6,2 PH: 3,56
ATRIBUTOS: Se trata de un vino con unas características muy diferenciadas, exclusivo dado que pocas bodegas de la zona elaboran este tipo de vinos, y, excepcional solo se elabora en años de bajos rendimientos en el viñedo. Color: Cereza muy profundo con ribetes granates, gran vivacidad. Aroma: Intenso en nariz, fino complejo, frutas rojas maduras (fresas-moras), con toques de frutas negras y especias dulces (clavo, nuez moscada, vainilla), minerales, chocolate, recuerdos balsámicos. Boca: Potente, amplio y carnoso, tanino maduro noble, dotado de intensa sensación aromática y final largo donde se reproduce la sensación de nariz, conjunto muy elegante.
RECOMENDACIONES: Conservación: Temperatura constante e inferiores a 16º, humedad cercana a 80% y ambiente oscuro. Temperatura de servicio: entre 15 y 16ºC. Se aconseja decantarlo previamente Maridaje: Este vino marida bien con ave de caza, carnes rojas y pescado azul.
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Tobelos Crianza |
VIÑEDO: Viñedo situado en la falda de la Sierra de Cantabria en las poblaciones de Briñas, Haro y San Vicente de la Sonsierra.
VARIEDAD: Tempranillo 100%. Edad Media: 25 años. Tipo de poda: Poda corta en vaso y en espaldera.
VENDIMIA: Exclusivamente a mano para una exhaustiva selección de los racimos en el viñedo y recolección y traslado en cajas de 25 kilos y paso por cinta de selección en bodega.
FERMENTACIÓN: Despalillado 100%, fermentación durante 9 días con 2 remontados diarios y un total de 20 días de maceración con los hollejos.
CRIANZA: En barrica de diferentes procedencias: roble americano, roble francés, y roble centroeuropeo durante 13 meses. Con trasiegos cada 4 meses.
GRADO: 13,3º. ACIDEZ TOTAL: 5,1. PH: 3,62
ATRIBUTOS: El vino estandarte de la Bodega. Conjuga de manera significativa las cualidades de un Rioja clásico con la innovación de los más actuales. Un vino que invita a seguir bebiendo. Color: Rojo cereza bien cubierto. Aroma: Limpio en nariz, aromas de fruta roja en licor (guinda), cacao, especias y buen roble. Boca: Sabroso, equilibrado, taninos finos, fresco, maduro, amplio y con un buen posgusto. Frutos maduros por vía retronasal.
RECOMENDACIONES: Conservación: Temperatura constante e inferiores a 16º, humedad cercana a 80% y ambiente oscuro. La botella durante su conservación, manténgase “siempre” en posición horizontal. Temperatura de servicio: entre 17 y 18ºC. Se aconseja decantarlo previamente Maridaje: Este vino marida bien con cualquier plato elaborado como guiso, arroz, caza o ave.
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Tahón de Tobelos
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VIÑEDO: Viñedo propio situado en la falda de la Sierra de Cantabria entre las poblaciones de Briñas y San Vicente, en las parcelas de La Linde, Hombón y La Tejera.
VARIEDAD: Tempranillo 100%. Tipo de poda: Poda corta en vaso.
VENDIMIA: Exclusivamente a mano para una exhaustiva selección de los racimos en el viñedo y recolección y traslado en cajas de 25 kilos y paso por cinta de selección en bodega.
FERMENTACIÓN: Despalillado 100% y posterior maceración prefermentativa, fermentación alcohólica durante 9 días con 2 remontados diarios y un total de 22 días de maceración con los hollejos. La fermentación Malo-láctica la realizó en barricas nuevas.
CRIANZA: Durante 13 meses, en una exhaustiva selección de robles de diferentes procedencias: Roble Frances, Roble Americano y Roble Hungaro. Con trasiegos cada 4 meses.
GRADO: 14º. ACIDEZ TOTAL: 5,3. PH: 3,55
ATRIBUTOS: Color: Rojo cereza granate con reflejos de juventud. Aroma: Complejo en nariz, intenso, aromas de frutos pequeños del bosque, junto a notas balsámicas y minerales. Boca: Buena estructura, sabroso, vivo, taninos frescos y final especiado. Larga y elegante persistencia, con sensaciones de fruta roja sazonada.
RECOMENDACIONES: Conservación: Temperatura constante e inferiores a 16º, humedad cercana a 80% y ambiente oscuro. Temperatura de servicio: entre 17 y 18ºC. Se aconseja decantarlo previamente, por la ausencia de tratamientos puede darse la aparición de algun pequeño sedimento totalmente natural. Maridaje: Este vino marida bien con caza, carnes rojas, pescados al horno y quesos semicurados.
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Leukade |
VIÑEDO: Viñedo situado en la falda de la Sierra de Cantabria, de varias fincas situadas entre las poblaciones de Briñas y San Vicente de la Sonsierra.
VARIEDAD: Tempranillo 100%. Edad Media: 65 años. Tipo de poda: Poda corta en vaso.
VENDIMIA: Exclusivamente a mano para una exhaustiva selección de los racimos en el viñedo y recolección y traslado en cajas de 25 kilos y paso por cinta de selección en bodega.
FERMENTACIÓN: Despalillado 100%, maceración en frío durante 3 días, fermentación durante 8 días con 2 remontados diarios y un total de 21 días de maceración con los hollejos. La fermentación malo-láctica la realiza en barrica, con batonages diarios.
CRIANZA: 17 meses en barrica nueva de roble francés. Con trasiegos cada 4 meses.
GRADO: 14,1º. ACIDEZ TOTAL: 5,3. PH: 3,64
ATRIBUTOS: Color: Cereza granate con ribetes violáceos. Aroma: Frutos negros (ciruela, mora, grosella) bien madurados, lácteos, café, torrefactos, especias (clavo). Boca: Potente, sabroso, tanino abundantes y firmes, bien equilibrado, buena concentración, vivo y final largo. Posgusto con aromas frutales y sensaciones balsámicas de un excelente roble.
RECOMENDACIONES: Conservación: Temperatura constante e inferiores a 16º, humedad cercana a 80% y ambiente oscuro. Temperatura de servicio: entre 17 y 18ºC. Se aconseja decantarlo previamente. Maridaje: Este vino marida bien con caza, carnes rojas, pescados al horno y quesos semicurados.
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